世界上最大的比萨饼纪录一直是美食界关注的焦点,这一成就不仅考验制作者的技艺，更象征着人类对美食创意的极致追求，截至2024年，吉尼斯世界纪录认证的“世界上圆形比萨饼”保持者是2019年由意大利那不勒斯团队创造的巨作，其直径达40.03米，面积相当于半个篮球场，重量超过12吨，这一数据至今未被打破，要理解这一纪录的惊人之处，需从制作过程、技术挑战和文化意义等多维度展开。
巨型比萨饼的制作远非普通家庭烹饪可比,它需要精密的团队协作与特制设备，以2019年的纪录为例，团队首先在户外搭建了一个直径45米的巨型烤架，采用耐高温耐火砖和定制加热系统，确保饼底均匀受热，面团制作是另一大难点——为避免发酵不均，团队将20吨面粉与10吨水混合后，用工业级搅拌机持续工作4小时，随后分成8块巨型面团，由8名经验丰富的披萨师傅分别擀制，每块面团需6人合力才能拉伸至直径5米，酱料和配料铺设同样考验功力：超过3吨圣马扎诺番茄酱、4吨马苏里拉奶酪及2吨橄榄油被均匀涂抹，为防止馅料过重导致饼底破裂，团队采用“分层铺设”技术，先铺酱料，再撒部分奶酪，最后放入罗勒叶等香料，整个过程持续8小时，全程需温湿度监控，确保面团状态稳定。
这种规模的制作不仅涉及技术,更需巨额成本与后勤支持，2019年的比萨饼项目耗资约15万欧元，食材来自意大利各地顶级供应商，包括那不勒斯的DOP认证番茄和帕尔马的PDO奶酪，团队还邀请了20名工程师负责烤架结构安全，10名营养师监控食材配比，甚至动用了起重机辅助配料运输，成品完成后，吉尼斯世界纪录官现场测量直径（40.03米）、厚度（3厘米）及重量（12,092公斤），确认其符合“圆形比萨饼”标准——这一过程本身已成为一场国际瞩目的美食事件。
巨型比萨饼的文化意义远超食物本身,作为意大利美食的象征，它承载着“分享”与“团聚”的传统，2019年的比萨饼制作完成后，被切割成32万块，免费分发给当地学校、养老院及慈善机构，惠及超过1万人，这种“以美食传递温暖”的模式，让巨型比萨饼成为连接社区的文化符号，各国团队不断挑战纪录的行为，也推动了披萨制作技艺的创新，例如美国团队曾尝试用无人机铺设馅料，日本团队则研发出适合巨型比萨的“速冻锁鲜”技术，这些探索间接促进了普通披萨制作工艺的进步。
以下为历史上吉尼斯认证的世界最大比萨饼纪录对比：
| 创造年份 | 直径（米） | 面积（平方米） | 重量（吨） | 地点 | 创造者 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1990 | 4 | 1099 | 89 | 南斯拉夫 | Pizzeria Union |
| 1995 | 9 | 1188 | 6 | 美国 | Norwood Pizza Excellence |
| 2011 | 1 | 1263 | 3 | 意大利 | NIPfood |
| 2019 | 03 | 9 | 092 | 意大利 | “Lo Scugnizzo” 团队 |
相关问答FAQs
Q1：制作世界上最大的比萨饼需要多少人协作？
A1：通常需要50-100人的专业团队，包括披萨师傅、工程师、营养师、志愿者及后勤人员，例如2019年的纪录中，8名披萨师傅负责面团擀制，20名工程师监控烤架安全，10名志愿者协助切割分发，全程需紧密配合，任何环节失误都可能导致失败。
Q2：巨型比萨饼制作后如何处理？如何避免浪费？
A2：巨型比萨饼通常会被捐赠给慈善机构、学校或社区，以2019年为例，12吨比萨饼被切割成32万块，通过当地食品银行分发给弱势群体，部分还会用于举办公益美食节，团队在规划阶段就会根据预估消耗量控制食材，并通过冷藏技术延长保存时间，确保“零浪费”。
